니즈의 hobby room

시중에 사먹는 알리오 올리오들은 현대인의 단짠신등 자극적인 입맛에 맞춰서 특유의 담백함 없이 느끼하고 높은 열량으로 만드는게 보통이 된 슬픈 현실입니다.그래서 알리오 올리오를 본지식으로 제대로 만든 쉐프의 요리는 믿을수 있다고 봐도 좋을 정도로 기본메뉴이기는 하나 맛있게 만들기가 가장 어려운 파스타 메뉴중 하나입니다.

 그래서 유튜브나 블로그 영상에 알리오올리오를 만드는 법을 많이 봐왔지만 그나마 가장 오리지널 알리오 올리오와 비슷하게 만드는 한 쉐프의 비법대로 요리를 해 보았습니다.

다만 옆에 보이는 고추는 넣지 않아도 되는데 씹는맛을 위해서 넣는 자극적이지 않은 야채종류 몇가지정도는 괜찮을것이라고 스스로 타협하면서 요리하곤 합니다.

알리오 올리오 재료

*마늘 3톨 이상

페페론치노 고추

생 파슬리(없으면 건조파슬리 혹은 바질가루)

알리오 올리오에 마늘이 빠진다는건 안되니 당연히 넣어줍니다.페페론치노 고추가 매우면서 파스타의 향을 보다 강하게 만들어 주기 때문에 넣어주면 좋습니다.(없으면 청양고추라도 넣어줘야 합니다.매운맛으로 먹는 파스타는 특별히 맛이 좋기 때문이죠.)

생 파슬리는 보존도 힘들고 자주 쓰지 않는 분들이라면 건조파슬리와 바질을 준비해줍니다.

  적당한 간과 맛을 살리기 위해선 1인분의 양을 파스타면을 잡았을때 동전 5백원 정도의 부피가 되도록 잡아주고 삶는것이 좋지만 개인적으론 많이 먹으니 그냥 많이 잡았습니다.(면의 양이 많아지면 재료의 양도 많이 잡으면 되는 일이니까요.)

여기서부터가 아주 중요합니다.보통의 경우 잘게 썰은 재료들을 볶을때 중불 이상으로 볶는 분들이 많은데 알리오 올리오의 맛을 제대로 내기 위해서는 반드시 약불에 오래 구워주는것이 포인트입니다.최고로 약하게 켜서 두른 오일이 전혀 튀지 않을 정도가 되면 자연히 재료도 아주 천천히 구워지는데 중요한점은 엑스트라버진 오일을 생각보다 듬뿍 넣고 재료를 오일에 담궈놓다시피 넣어서 사골을 우리듯 우린다는 느낌으로 아주 천천히 재료를 익혀줘야 합니다.

(사실 성격이 급해서 계속 이렇게 할 수 있을지 확신은 없는데 그냥 면을 삶으면서 동시에 하다보면 기다리는 시간을 줄일 수 있으니 좋습니다.)천천히 익히면서 마늘의 색이 갈색으로 노릇하게 구워질때까지 우려냅니다.도중에 오일을 더 넣어줘도 상관은 없습니다.

예상시간은 5분~10분정도로 조금 오래 잡아주는것이 좋습니다.오래 구울수록 맛이 좋아집니다.

 구울만큼 구우셨다면 잘 털은 면을 넣고 여기에 엑스트라버진 올리브유를 한번 더 두릅니다.여기서 불을 반드시 꺼줍니다. 여기서부턴 불로 익히는 것이 아닌 남아있는 열기로 조리하는데 마늘과 재료가 잘 우러난 오일위에 면을 얹고 잘 섞어서 추가로 오일을 더 두르게 되면 익은 오일의 향과 보통 오일의 향이 섞여서 환상적인 향을 냅니다.

허브는 이때 넣어주셔도 되고 마늘을 우릴때 넣어주셔도 상관은 없습니다.생 허브일 경우 면을 넣은 타이밍에 넣어주시는게 좋습니다.

이때 소금을 넣고 끓인 면수를 부어주셔야 하는데 사실 이건 파스타의 간을 맞춰주기 위한 과정인데 개인적으로 짜게 먹는건 좋아하지 않기 때문에 넣어주지 않았습니다.

추가로 스테인레스나 금속재 냄비에 면을 넣고 삶게 되면 알게 모르게 물에 녹은 중금속을 조금씩 섭취할 수 밖에 없게 되는데 예방법중 하나가 바로 냄비에 끓인 파스타 면수는 넣지 않으면 괜찮다는 얘기를 들었습니다.(통조림 캔도 거기서 바로 먹는것보다 덜어드시고 금속재 포트기는 되도록 쓰지 않도록 합시다.)

 맛을 보고 느낀점은 확실하게 맛이 다르다는 겁니다.

오일에 녹은 재료의 감칠맛이 면에 배이는것이 바로 알리오 올리오의 핵심 조리법입니다.

레스토랑의 경우 많은 손님에게 일일히 천천히 만든 요리를 주는것은 거의 불가능에 가깝기 때문에 쌘 불에 여러가지 재료를 넣고 볶아서 나오는것이 지금의 알리오 올리오 입니다.

강불에 탄듯한 마늘과 까맣게 그을린 면은 언틋 맛이 있을지는 몰라도 오리지널 알리오 올리오는 아니기에 먹을때마다 아쉬움이 남았습니다.(그래서 그냥 해먹는게 좋겠더라구요.)

추가로 면수를 넣지 않아서 영 싱겁다는 분들이 계시다면 일반 소금을 재료를 익히는 과정에서 넣어주셔도 됩니다.(맛소금이 아닌 천일염을 넣어줍니다.)

제가 본 쉐프의 조리에서는 정말 헉소리가 날만큼 소금을 주먹 단위로 넣어서 아마 도저히 먹지 못할 정도라고 생각을 했는데 간이야 본인의 입맛대로 조절하면 되니까요.(건강을 생각하신다면 되도록 싱겁게 드시는걸 추천합니다.)

면은 딸리아뗄레와 파스타,링귀니를 섞었습니다.면 역시 본인의 취향대로 삶아서 드시면 되는데 요줌 섞어넣기에 빠져서 여러봉지를 한번에 뜯고 나눠서 쓰고있네요.

이상 알리오 올리오 만드는 법이었습니다.개인적인 성격으로는 이렇게 천천히 다른 생각을 하며 오래 요리를 해보는건 처음이었을 정도로 조리과정이 생각보다 길었는데 맛은 배신하지 않으니 그나마 괜찮았지만 계속해서 이렇게 할 수 있을지는 모르겠습니다;;그래도 조리 과정대로만 하면 보다 깊고 매콤하며 담백한 마늘향이 일품인 알리오 올리오를 즐기실수 있을것 같습니다.

날씨도 갈수록 선선해져서 뜨거운 냄비에 끓이는 파스타면을 견디기 힘들었으나 점점 수월해질 것 같아서 그나마 다행입니다.집에서 해드실 수 있는 가장 건강한 요리,맛있는 요리로 파스타를 추천드리고 사실상 가장 적은 재료가 들어가는 알리로 올리오는 재료만 몇개 있다면 누구나 집에서 해드실 수 있는 간편 건강요리기에 꼭 만들어 보셨으면 좋겠습니다.  

술을 좋아하는 편은 아니지만 맛있는 술을 운치있고 분위기 있는 환경에서 좋아하는 사람과 마시는건 무척 즐거운 일이라고 생각합니다.

이마트에 쇼핑을 갔다가 우연히 시음해보고 마음에 들어서 사게 된 국순당의 신제품 요거트 막걸리를 마셔봤습니다.

소주는 알코올맛만 가득해서 싫고 맥주는 시원하긴 해도 톡쏘는 탄산의 맛이 쉽게 질리는것 같아서 개인적으론 막걸리의 농후하고 달콤하면서 깊은 맛을 가장 좋아합니다.(맥주파에서 막걸리파로 옮기겠네)하지만 막걸리도 공장에서 대량으로 찍히는 질낮은 막걸리는 마시면 머리가 아프고 어지러움에 뒤끝이 굉장히 안좋아서 막걸리야말로 쉽게 마실수 있는 편의성과 동시에 좋은 질의 제품을 유독 신경쓰게 되는것 같은데요.

그런 면에서 부드럽고 달콤한 맛에 쌀의 깊은 맛도 적절히 담아낸 국순당의 유산균 막걸리를 추천드립니다.

술을 추천하는건 그닥 내키지 않는 일인데 이 제품은 정말 맛있게 먹고 있어서 한번 맛보셨음 좋겠다는 생각을 하고 올리게 되었습니다.(*술은 적당히 즐길만큼 마십시다.)

기본 막걸리에 비해서 달콤한 맛은 배가 되었고 특유의 알싸한 알코올이 적게 느껴져서 부담없이 마실수 있습니다.

다만, 맛있다고 빈속에 시음해보고 돌아오는 길에 살짝 몽롱했는데 되도록 안주랑 곁들이거나 식후 디저트로 한두잔씩 드셔보세요.

달밤에...창가에서...운치(?)를 즐기며 한두잔의..여유...는 어제 비가 와서 그냥 마셨지만 집에 사기로 된 예쁜 잔이 없어서 하는수 없이 소스를 담던 그릇으로 담아 마셨어요ㅋㅋ

한국의 전통 사기잔도 좋지만 일본의 사케를 담는 그릇에도 한번 담아서 마셔보고 싶을 만큼 혀에 감기는 달달한

막걸리..안주없이 마셨는데도 아주 맛있게 먹었어요.

판타지장르를 좋아해서 참고용으로 많은 이미지를 보면서 문득 생각이 들었다.

만화,소설,게임속 판타지장르의 일러스트집이나 컨셉아트집들을 보면 공통적으로 보이는 부분이 이미지컨셉이 주로 현실에 역사속 동서양 의상,건축,그밖의 분위기등 모든 부류의 문화와 문명을 참고해서 만들었다는 건데 문제는 너무 많은 부분을 참고해서 판타지장르 특유의 개성이 많이 희석되었다는 점.

물론 판타지와 마법이라는 개념이 처음 생긴건 북유럽 신화와 바이킹족들의 문명에서 영감을 받아 만든것이 최초이기에 '판타지'라는 장르를 이용해서 작가들이 창작을 할 때에 필수로 참고를 해야하는 소재와 재료인건 맞지만 아무리 그래도 몇십년씩이나 같은 의상과 복장과 직업군과 스토리를 밀고 나가기에는 보는 소비자들의 의식이 무뎌지고 희소가치또한 떨어져서 재미를 느끼기 점점 힘들어지는건 사실이다.어쨋든 독자의 보는 눈과 수준은 점점 높아지고 있으니까...

 판타지장르에 선두를 달리고 있는 북미와 일본(특히 일본)에선 아름다운 소녀와 여인을 내새워서 온갖 직업과 힘과 아름다운 의상을 내려주고 모두가 원하는 몽상과 환상의 세계속에서 그들을 살아있는 개체로 만들어주는데 문제는 이역시 '판타지'라는 틀을 만들어 개성을 가두고 특정한 이미지의 울타리에 가두는 형태가 되어가는건 아닌지 모르겠다..

'마녀'라는 의상에도 특정 키워드가 포함되면서 '할로윈','빗자루','뾰족모자','고딕풍 의상'은 필수 공식처럼 이용되고 있지만 마녀라는 것을 결정짓는 것이 반드시 이런 의상과 마법을 갖춘 캐릭터여야만 하냐는 것.

중세 기사라고 하면 반드시 중세 유럽에서 양철갑옷을 입고 투구를 쓰고 창과 장검을 휘두르는 전사의 이미지만 떠올려야 하는건 아닌지 의구심이 든다.물론 이것은 '중세기사'라고 말한 시점에서 중세시대에 기사들이 입었던 의상이라는 역사적 조건이 들어가지만 진정한 판타지라는 것은 아마 역사,시간속 문화와 문명의 시각에 구애받지 않고 자신이 머릿속으로 떠올리는 무한한 세계를 이미지로 표현하는 것 자체가 이미 공상속 세계가 아닐까 싶다.

판타지장르에서 현실속 문화적 이미지를 참고하는것 자체를 우려하는 글이 절대 아니다.

작가가 살과 뼈를 붙여서 현실속 소재에서 창작성을 더해 그리는 모든 그림이 곧 판타지니까,단지 거시적이고 전체적인 틀이 변하지 않고 말그대로 '비슷한'이미지만을 양산해내는 컨텐츠와 스토리라면 이제는 좀 바뀌어야 할 때가 아닌가 싶은 생각이 들었다.

본인이 글을 쓸때도 늘 이미 창작되어졌고 긴 시간속에서 만들어진 소재와 문명의 창조물로 만들어진 세계에 갇히게 되진 않을까 끊임없이 생각하게 되는데, 사실 판타지라는 것도 보는 사람들이 수용하고 납득할 만한 개연성과 틀이 있어야 하는건 변함이 없기에 주체를 인간으로 했을때,혹은 기타 생명체로 했을때 그들이 만드는 문명과 생태계를 광범위하게 생각하고 설정한다면 크게 문제는 없지 않을까 싶다.

결론은 뭐...참고하고 소재로 쓰되 지나친 모방과 도용은 반드시 독이 될것이라는 생각..?

소고기 목심은 얇게 썰으면 쌀국수에 얹거나 숯불 차돌박이처럼 구워서 먹어도 좋은 연하고 맛있는 고기입니다.

그래서 파스타를 좋아하는 저는 파스타에 넣어먹었습니다ㅋㅋ(?)

 허브는 고기누린내를 생각해서 오레가노를-

토마토소스에-

마늘,피망등 고기랑 잘 어울릴것 같은 재료위주로-(사실 파스타에 기본으로 넣지만)

요즘 쌀국수에 얹어서 먹고있는데 너무 맛있었습니다.

파스타에는 어울릴지 확신은 없었는데 한번 만들어보기로 했습니다.

소고기는 앞서 물에 넣고 삶아서 핏물과 기름을 제거하고 적당량을 냉장고에 보관해두면

며칠간 조금씩 꺼내먹을수 있지만 너무 오래두지 않는 것이 좋습니다.(냄세가 변하면 먹을수 없으니까요.)

올리브유를 두르고 중불에 고기와 야채를 한번에 넣고 잘 볶아줍니다.

생각해보니 반찬으로 먹어도 될 만큼 고소한 냄세가 났습니다.

피망을 좋아하니까 언제한번 피망만 한가득 썰어서 고기와 볶은요리를 따로 해봐도 좋을것 같네요.

토마토소스는 적절히 넣는게 좋은데 이번엔 적게 넣었습니다.

적게 넣고도 고기냄세가 강하게 나지 않으면 성공한거지만 소스를 많이 넣게 되면 고기냄세가 나지 않는 원인이 소스덕분인지 잘 볶아서인지 모를수 있으니까요ㅋㅋ

당연히 맛있었습니다.(고기는 늘 맛있으니까요.)

소수의 레스토랑에서도 차돌박이같은 소고기류의 고기로 파스타를 만들어서 내놓기도 하는데 보통 크림아니면 오일파스타가 주를 이루는데 확실히 크림이나 오일이 고기의 고소한 맛을 강하게 살려주는것 같습니다.

토마토소스는 소스자체가 신맛과 단맛의 개성이 강해서 고기의 고소함이 묻히게 되는것 같았습니다.

소고기로 만든 파스타는 오일이나 크림으로 만들어 보시는것을 추천드립니다.

토마토소스외에 다른 소스는 없다 해도 충분히 맛있게 드실수 있을 겁니다.

고기와 마늘,피망의 조화가 정말 좋았습니다.

요즘 날이 더워서 그런지 심각하게 입맛도 떨어지고 먹는 양도 줄어서 적더라도 뭔가 맛있는걸 먹고 싶어지는것

같습니다..마침 집에 비비고 만두가 있었네요.

냄비를 사면서 받은 찜틀로 찐만두를 만들수 있어서 무척 반가웠습니다.

올려놓고 뚜껑 덮어 끓이면 끝이니까요-

비비고 왕교자-

비비고만두에 빠져서 만두는 무조건 비비고만 먹는중인데 마트에 새우만두를 더이상 놓지 않아서 슬펐어요ㅠㅠ

마트는 분발해서 재발 비비고 새우만두를 다시 들여주세요!ㅠ

그래서 어쩔수 없이 일반교자를...

물론 일반교자도 엄청 맛있어서 맛있게 먹는중인데 만두는 오래도록 안먹다보면

가끔 당기는것 같습니다-

입맛은 없고 출출할땐 찐만두를 한번 드셔보세요-

만두를 넣고 강불에서 중불로 줄여서 15분정도만 찌면 속까지 따듯해져서 맛있습니당.

개인적으로 만두는 찜,물,구운만두중 찐만두를 가장 좋아합니다.

만두 본래의 맛을 가장 깔끔하게 즐길수 있는것 같아요-

지금 사용중인 헤드셋은 귀부분 헤드페드 인조가죽이 다 벗겨지고 착용하면 아프고 머리도 조여서

진작에 구입했어야 했는데 우연히 로지텍 상품을 발견.고민없이 바로 구매했습니다.ㅎ

사양이나 구조는 상품박스에서 바로 볼 수 있었고 샘플로 볼수는 없었네요.

부드러운 질감에 가죽페드,무게는 보통인것 같고 착용감도 아주 좋았습니다.사운드야 당연히 잘 들렸구요.

녹음을 해야해서 마이크 음질도 봤는데 맑게 잘 들렸습니다.(마이크 연결코드를 실수로 거꾸로 연결해서 시간을 잡아먹은것만 빼면 설치법도 매우 간단.)

귀 주변에 안착되는 타입이라서 끼고 나면 주변소리나 본인의 목소리가 작게 들렸지만 그거야 헤드셋을 착용하면

원래 있는 현상이니 지금은 편한 착용감에 매우 만족중입니다.

헤드셋 종류를 보다보면 귀 주변에 씌우는 덮개형식,귀 표면에 바로 앉히는 형식으로 나뉘는데 덮개형식은 이번에

처음 써보는데 아주 좋다는걸 알았습니다.

머리부분도 가죽이라서 무게가 더 나가는데도 불구하고 그 무게가 체감이 안될 정도로 편안했습니다.

원래 믿고사는 로지텍이니까 헤드셋도 구입하시겠다면 추천드립니다.

정가에 구입하신다면 119,000원 입니다.